きりたんぽ鍋は秋田の郷土料理

きりたんぽ鍋の旬の大鍋セット。 秋田の大自然に育まれた
比内地鶏、白神山水の水、旬の野菜が全てセットになっています。





なんて、湯気の立つ「きりたんぽ鍋」を囲んで、
お酒でも呑みながらの語らい鍋。

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10〜12時間かけてとりだした特製の比内地鶏スープが、
すべての素材を美味しくひきたてます。

秋田の味をお楽しみください。

比内地鶏のガラでスープをとる時に、90度前後の低温でとります。 高温で摂ると、グルタミン酸や、イノシン酸の旨み成分（アミノ酸）が分解してしまうのです。 中華式の白湯スープの摂り方でスープをとり、葱と生姜で灰汁抜きをします。それを搾り出すように丁寧に濾していきます。 手間と時間のかかることですが、美味しさのために省くことのできない時間です。これをベースに、ごぼう、人参、ねぎ、椎茸、昆布、生姜、にんにくを別に煮出し、最終的にあわせて米と一緒に充填します。このタイミングが非常に大切です。 煮出し方によっては美味しくないスープが出来てしまうこともあり、そのようなスープは廃棄するしかありません。中国の漢方に中華粥があり「3年粥」といいますが、それ以上の作り方です。(四季菜 代表取締役 高橋)

一つの鍋を囲んで、皆で話をしていると、なんか不思議な連帯感のような想いが
生まれますね。あぁ仲間っていいな〜。あぁ家族っていいなぁ〜と、
語り合える良さが、鍋にはありますね。残りのスープで雑炊にしても、美味しいです。

★ 美味しくいただきました、の声 ★

お酒のおつまみに最高！ 懐かしい故郷を思い出しながらいただきました。最後の雑炊も、だしがきいて逸品です。

両親に喜んでもらえました 両親が「きりたんぽ鍋が食べたい」というので贈りましたが喜んでもらえました。すべてセットになっていて、簡単に作れるのが良いですね。

夏なのに… 突然！きりたんぽ鍋が食べたくなり真夏なのに注文してしまいました。クーラーもない部屋で、汗だらだらで いただきました。懐かしい味がしました。

喜ばれました 贈答用に購入しました。喜んでいただけたようです。

きりたんぽ鍋について、もっと詳しく
きりたんぽ鍋の美味しい作り方	きりたんぽ鍋 分量 見比べ表

★ご注意★ 夏場は「セリ」のアクが強く繊維質がかたく、 あまりお勧めできません。 ４月から９月までは「せり」の代わりに旬の「春菊」か「みず菜」をお入れしていますので、何卒ご了承くださいませ。